Crema de calabacín con virutas de frankfurt y parmesano

Las cremas en invierno, es un primer plato que agradece el cuerpo. Hoy teneos una receta con calabacín que vamos a enriquecer con parmesano y unas frankfurts.

Ingredientes 4 personas

3 calabacines medianos

1 cebolla

1 diente de ajo

8 mini frankfurts

100 gr. de parmesano

1 vaso de vino blanco

1 l. de caldo de verduras

Sal

Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

En una cazuela con un poco de aceite y sal, sofreímos la cebolla troceada. Añadimos el calabacín con piel a dados.

Rehogamos a fuego lento hasta que el calabacín pierda el agua. Incorporamos el vino blanco y esperamos a que evapore.

Cubrimos con el caldo de verduras y esperamos a fuego lento unos 20-25 minutos.

Probamos de sal. Es el momento de rallar un poco de parmesano para que se funda por el calor en el guiso.

Ponemos una sartén al fuego, un poco de aceite y salteamos las frankfurts cortadas a tiras. Las reservamos en papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Vamos a triturar el calabacín con un buen robot de cocina para dejarlo bien fino.

Para emplatar depositamos la crema de calabacín, sobre la que rallamos más parmesano y dejamos caer las tiras de Frankfurt por toda la superficie. Un chorro de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal engrandecen el plato.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Capella torrat

Se trata de un pescado entero sin vísceras, lavado con sal y secado al sol. Se conoce por Bacaladilla (Micromesistius poutassou),lirio, mollera...y actualmente no es nada difícil de encontrar en cualquier supermercado. En la Comunidad Valenciana es muy apreciado y en la mayoría de restaurantes en la costa lo tienen en carta en diferentes tipos de ensalada. Nosotros vamos a hacer dos entrante rico, rico... Ingredientes para 2 personas 1 bacaladilla grande 1 diente de ajo 1 tomate maduro rallado Pimentón dulce Sal Aceite de oliva virgen extra Hay que pasarlo por la llama del fuego de la cocina, de manera que se vaya haciendo por todas sus partes. No hace falta hacerlo mucho y no debe quemarse. Luego se desmiga con los dedos en trozos más o menos grandes quitando a ser posible todas las espinas cosa nada complicada. Vamos a hacer dos preparaciones. La primera es depositar sobre un plato el tomate rallado, distribuimos el ajo pica...

Alitas de pollo deshuesadas en salsa ácida y picante

A quién no le gustan las alitas de pollo preparadas de mil y una manera. Cada uno tendrá su predilección para un picoteo. Al horno con salsa harissa o barbacoa están espectaculares. También fritas acompañadas de salsa como mostaza y miel o salsa roquefort o las famosa alitas búfalo. Se comen de mil maneras- La gracia de nuestra receta, es que las deshuesamos. Parece una gran dificultad, pero no. No es nada complicado quitar los huesos y entonces nos queda un bocado fino que vale su precio en oro. Ingredientes 4 personas 4 o 5 alitas de pollo Harina para rebozar Aceite sal pimienta Para la salsa 1/2 l. de salsa de tomate 4 ajos picados Chile chipotle 5 c.s. de ketchup Zumo de medio limón Caldo de pollo 1/2 vaso vino blanco 1c.s.maizena sal pimienta ELABORACIÓN Lo primero es hacer al vapor las alitas durante 20' - 30' según el tamaño. Deben quedar enteras pero cocinadas. Hervidas en agua con un poco de sa...

Restaurantes con mamparas protectoras

Aunque falta mucho tiempo para normalizar la situación en la hostelería y turismo, ya hay empresa que están diseñando un método para separa los clientes cuando se sientan en la mesa. Son unas pantallas de policarbonato o plexiglas que a modo de habitáculos personales nos van a separar del comensal de enfrente y de los lados, para protege a la persona que tienes delante de estornudos y tos. Hablar y vernos sin problema. Tocarnos no y "pasa el vino por favor" imposible. Han comprobado que el camarero puede realizar su servicio sin problemas. Yo creo que no según las fotos que hemos podido encontrar. Estos son modelos muy simples. Ya hay otras mamparas para mesas de cuatro clientes más sofisticadas e incluso movibles. Parece una idea que puede ir a más, pero las autoridades sanitarias no han comentado nada sobre el asunto. Habrá que homologar el prototipo y lo más importante el precio. .No creo que sean baratas. Dependiendo de material, modelos creo que el precio podría...

No tengo estrella Michelin

Buscar este blog