Tallarines en salsa con pulpo y mejillones con alcachofas

El mundo de las pastas italianas es inmenso y universal. En la receta de hoy trabajamos con los tallarines. Son un tipo de masa alargada, de ancho más bien pequeño a los que les incorporamos los mariscos en una salsa de tomate con toque de materia grasa que le va a dar la nata.

Ingredientes 4 personas    

400 gr. de espaguetis

350 gr. de patas de pulpo cocido

200 gr. de carne de mejillón cocido

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso te tomate maduro rallado

½ vaso de nata líquida

2 alcachofas

Queso parmesano

Agua

Sal

Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Sofreímos conjuntamente la cebolla trinchada con los ajos laminados hasta que todo el conjunto quede  dorado.

Mientras en una olla con abundante agua y sal cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante hasta dejarlos al dente. Lo normal es cocerla en abundante cantidad de agua más o menos 1 litro de agua por cada 100 g. de pasta. Esperamos que hierva el agua e incorporamos la sal. Echamos los tallarines y conforme se van incorporando en el agua, removemos un poco y no hace falta añadir aceite para que no se peguen. 

Incorporamos al sofrito el pulpo troceado y los mejillones. Removemos un par de veces y echamos el tomate. A fuego suave vamos a procurar que todo el sofrito nos quede como una mermelada que se va pegando al fondo de la sartén. 

Para recuperar todos los sabores del fondo añadimos la nata líquida.

 Removemos bien e incorporamos los espaguetis y un poco de caldo de su cocción. Removemos y dejamos unos 5 minutos que todo se integre. Rectificamos de sal.

Cortamos una vez limpias las alcachofas en chips que freiremos en abundante aceite. Las pasamos a un papel de cocina para que pierdan la grasa y las salamos.

Emplatar los espaguetis con pulpo y mejillones. Los chips de alcachofa nos dan el toque crujiente y rallamos sobre la pasta el queso parmesano. Perfecto.