El mundo de las pastas italianas es inmenso y universal. En la receta de hoy trabajamos con los tallarines. Son un tipo de masa alargada, de ancho más bien pequeño a los que les incorporamos los mariscos en una salsa de tomate con toque de materia grasa que le va a dar la nata.
Ingredientes 4 personas
400
gr. de espaguetis
350
gr. de patas de pulpo cocido
200
gr. de carne de mejillón cocido
1
cebolla
2
dientes de ajo
1
vaso te tomate maduro rallado
½
vaso de nata líquida
2
alcachofas
Queso
parmesano
Agua
Sal
Aceite
de oliva virgen
ELABORACIÓN
Sofreímos
conjuntamente la cebolla trinchada con los ajos laminados hasta que todo el conjunto quede dorado.
Mientras
en una olla con abundante agua y sal cocemos los espaguetis siguiendo
las instrucciones del fabricante hasta dejarlos al dente. Lo normal es cocerla en abundante cantidad de agua más o menos 1 litro de agua por cada 100 g. de pasta. Esperamos que hierva el agua e incorporamos la sal. Echamos los tallarines y conforme se van incorporando en el agua, removemos un poco y no hace falta añadir aceite para que no se peguen.
Incorporamos
al sofrito el pulpo troceado y los mejillones. Removemos un par de
veces y echamos el tomate. A fuego suave vamos a procurar que todo el
sofrito nos quede como una mermelada que se va pegando al fondo de la
sartén.
Para recuperar todos los sabores del fondo añadimos la nata
líquida.
Removemos bien e incorporamos los espaguetis y un poco de
caldo de su cocción. Removemos y dejamos unos 5 minutos que todo se
integre. Rectificamos de sal.
Cortamos
una vez limpias las alcachofas en chips que freiremos en abundante
aceite. Las pasamos a un papel de cocina para que pierdan la grasa y
las salamos.
Emplatar
los espaguetis con pulpo y mejillones. Los chips de alcachofa nos dan
el toque crujiente y rallamos sobre la pasta el queso parmesano.
Perfecto.
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