UTENSILIOS DE COCINA

En esta sección comentaremos y daremos consejos sobre los utensilios que usamos para cocinar. De los más sencillos a los aparatos más modernos y actualizados como puede ser para cocinar sous vide (cocción a baja temperatura).
Intentaremos dar a conocer el producto y sus características junto al enlace donde si nos interesa podemos informarnos con más detalle y efectuar la compra.

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Atún en salsa rápida de leche y tomate

El atún es el cerdo del mar, se aprovecha todo. Es muy apreciado en cocina y los japoneses son los mayores consumidores, llegando a pagar cifras desorbitadas por un atún rojo que se caracteriza por su aleta dorsal de color azul, y es más apreciado que su hermano de aleta amarilla. En España tiene un grado de consumo alto y nos aporta a la dieta ácidos grasos omega 3 que son beneficiosos para el corazón. Se encuentra en el océano atlántico y en el mar mediterráneo. Lo malo es que es una especie protegida y sus capturas están limitadas en temporada. Todos hemos visto documentales de almadrabas para su captura, pero hay más métodos como la pesca de altura o curricán. Pero vamos a la receta que es lo que interesa. Además lo recomiendo para niños que no les gusta demasiado el pescado. Ingredientes 4 personas 4 lomos de atún 2 cebollas 2 patatas medianas 2 tomate maduros rallados 1cucharada de ketchup 1 vaso de leche ½ copa de vino blanco ½ vaso de caldo ...

Albóndigas de carne con chipirones y habitas tiernas

Un gran plato que mezcla sabores de mar y montaña, muy sencillo de hacer pero que no nos va a defraudar. Ingredientes 4 personas: 16 albóndigas de carne 475 gr. de chipirones 1 manojo de ajos tiernos 2 cebollas 500 gr. de habas peladas 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso de tomate rallado 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de pimentón dulce Sal Aceite de oliva virgen Harina ELABORACIÓN Compramos o hacemos nosotros las albóndigas. Vamos a pasarlas por harina y antes de freírlas en abundante aceite, las pasaremos de una mano a otra para que caiga el exceso de harina. El aceite no debe estar muy fuerte, queremos que se doren pero el interior quede jugoso. Las colocamos sobre papel absorbente para desgrasarlas. En una cazuela honda cuando coja temperatura, echamos un poco de aceite y salteamos los chipirones troceados, no hay que hacerlos mucho pero deben sellarse y perder toda su agua. Cuando no...

Brocoli gratinado

Ingredientes para 4 personas 2 brócolis (en este caso es congelado) 1 cebolla grande 250 ml de leche entera 50 gr. de harina 50 gr. de aceite o mantequilla 100 gr. de queso emmental Sal Nuez moscada Pimienta molida Vamos a cocer a partir de agua caliente con sal el brócoli sin necesidad de descongelar. Cuando comprobamos que esta hecho, pero que nos quede al dente, lo escurrimos con un colador. Vamos a hacer la bechamel . En una sarten con aceite en mi caso, sofreímos bien la cebolla hasta dorar. Una vez añadimos la harina, bajamos el fuego y la cocinamos sin que nos coja color pero que luego en boca no nos de la sensación de que está cruda. Pasados un par de minutos, vamos añadiendo poco a poco la leche fría, removiendo sin parar primero con una cuchara de madera y con forme tenemos mayor cantidad, removemos con varilla. Incorporamos la pimienta y la nuez moscada a gusto. Hay otra técnica para hacer bechame...

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