Desde siempre habremos visto a nuestras madres usar la olla express para cocinar. También conocidas como ollas a presión y ollas rápidas que son las más modernas en la actualidad. Ya en 1679 un físico francés, Denis Papin, inventó un recipiente hermético que a través de generar vapor podía incrementar el punto de ebullición del agua y poder cocinar la carne y otros alimentos mucho más rápidos. Hoy en día este tipo de ollas están preparadas para mantener una presión mayor que la presión atmosférica consiguiendo temperaturas de 110º C o 120º C consiguiendo reducir los tiempos de cocción en un medio líquido. Al reducir el tiempo de cocción tenemos una perdida menor de los nutrientes de cada alimento, conservando más el sabor de los alimentos. ¿Olla express u olla rápida? Hoy en día se venden los dos tipos de ollas. Las dos tienen el mismo principio por el que funcionan, la presión. Pero las rápidas tardan mucho menos de tiempo en cocer los alimentos que las ollas a presión. Si h...
No tengo estrella Michelín,va a ser un blog de cocina, con sus recetas, trucos... Vamos centrarnos en la cocina tradicional, algo de técnicas más modernas de la cocina de vanguardia, podemos adentrarnos en las cocinas de otros países y comentaremos la actualidad del mundo de la gastronomía.