No tengo estrella Michelin

Soy muy partidario de las conservas. Siempre tenemos que tener en la despensa aquellas que más nos gustan porque  solucionan en la cocina cualquier emergencia. Y no sólo sirven para hacer ensaladas, se me ocurre un arrocito con chipirones en su tinta en conserva por ejemplo. Pues vamos a la despensa cogemos las latas de atún, mejillones y calamar y en menos de un pis pas tenemos una super ensalada. Ingredientes 4 personas 400 gr. lechugas variadas y brotes tiernos de espinacas         100 gr. de champiñón laminado 4 palitos de cangrejo 1 lata de atún en aceite 2 latas de mejillones al natural 2 latas de calamares a la americana Aceite de oliva virgen Vinagre balsámico de Módena Pimienta molida Sal ELABORACIÓN Ponemos todas las lechugas en un bol y un poco de sal. Añadimos los champiñones laminados y cortamos a trozos los palitos de surimi. Incorporamos el atún y los calamares con su salsa. Hacemos la vi...

Ingredientes 4 personas 400 gr. de lechugas variadas (escarola, batavia, lollo rosso , radicchio, canónigos, brotes de espinacas) ½ cebolleta tierna ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 12 lonchas de jamón de pato curado 6 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de mostaza Dijon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Pimienta Sal COMO ELABORAR LA ENSALADA DE JAMÓN DE PATO En un bol colocamos todas las lechugas y añadimos un poco de sal. Una vez bien troceada la cebolleta y los pimientos, se añaden al bol. Otra chispa de sal. Mientras preparamos en un plato las lonchas de pato cubiertas de aceite de oliva. En un recipiente echamos la mayonesa, la mostaza y el aceite con una punta de pimienta molida, lo emulsionamos agitando enérgicamente o con una varilla. Echamos la emulsión sobre el bol, y adornamos con las lonchas de pato bañadas en aceite. A la hora de servir podemos remover todos los ingredientes

Con esta ensalada triunfamos seguro. El bacalao con naranja marida muy bien y el crujiente de los garbanzos le da otra dimensión. Ingredientes 4 personas 400 gr. de lechugas variadas 180 gr. de bacalao seco desmigado 1 cebolleta tierna 150 gr. de garbanzos cocidos 1 naranja 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez Pimentón dulce molido Pimienta molida Sal ELABORACIÓN Disponemos las hojas de lechuga o brotes en una bandeja con un poco de sal.  Antes en una sartén  antiadherente con un poco de aceite vamos a saltear hasta que cojan un bonito color dorado los garbanzos. Cortamos la cebolleta en juliana y la disponemos sobre las lechugas.  Dejamos caer unos pocos garbanzos y distribuimos los trozos de naranja bien limpios de cualquier rastro de piel. Por encima añadimos el bacalao desmigado. Preparamos la vinagreta mezclando sal, pimienta, pimentón molido, vinagre de jerez y acei...