Ensalada de mejillones con calamares a la americana

Soy muy partidario de las conservas. Siempre tenemos que tener en la despensa aquellas que más nos gustan porque solucionan en la cocina cualquier emergencia. Y no sólo sirven para hacer ensaladas, se me ocurre un arrocito con chipirones en su tinta en conserva por ejemplo.

Pues vamos a la despensa cogemos las latas de atún, mejillones y calamar y en menos de un pis pas tenemos una super ensalada.

Ingredientes 4 personas

400 gr. lechugas variadas y brotes tiernos de espinacas

100 gr. de champiñón laminado

4 palitos de cangrejo

1 lata de atún en aceite

2 latas de mejillones al natural

2 latas de calamares a la americana

Aceite de oliva virgen

Vinagre balsámico de Módena

Pimienta molida

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos todas las lechugas en un bol y un poco de sal. Añadimos los champiñones laminados y cortamos a trozos los palitos de surimi.

Incorporamos el atún y los calamares con su salsa.

Hacemos la vinagreta, a razón de 3 partes de aceite por 1 de vinagre, con un poco de sal y pimienta.

Añadimos los mejillones escurridos, la vinagreta emulsionada y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Voila !!!!! ya está. Rica, rica con sabores del mar.

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