Crema de calabaza y naranja

Crema de calabaza y naranja

Si durante el invierno no pueden faltar las cremas de verduras en  nuestra dieta, si optamos por prepararlas en épocas veraniegas y consumirlas a temperatura ambiente o un poco frescas, comprobamos que también son muy apetecibles. En cualquier crema, hay sabor, color, aromas y texturas diferentes Siempre utilizando verduras frescas y de temporada. También las cremas de legumbres son extraordinarias. En la cocina francesa suelen las cremas tener un nombre específico. Parmentier, a la crema de patata. Vichy, a la crema de zanahorias. Florentina a la de espinacas , con un espectacular color verde. Soubisse de cebolla blanca...

Pero hoy toca usar la calabaza y la naranja.

Ingredientes 4 personas                  

1 kg. de calabaza

4 naranjas

1 cucharada de comino en polvo

Sal

Aceite de oliva virgen

Agua

El otro día hice una paella valenciana con leña y para aprovechar las brasas coloqué una calabaza entera, la cubrí con las brasas y ceniza.

Estuvo así por espacio de dos horas y media. El resultado espectacular. Quedó escalibada mejor que que echa al horno.

Para no complicarnos la vida, podemos hervir en agua con sal la calabaza troceada. La cantidad de agua justa, y cuando la calabaza empiece a estar tierna añadiremos el zumo de las naranjas, para que adquiera ese sabor a cítrico y el comino. Rallamos un poco de piel de naranja y trituramos dejando muy fino. Si es preciso pasaremos por un colador, os tiene que quedar muy cremosa.

En mi caso puse una olla con agua, sal y aceite.

 Cuando empezó a hervir añadí la calabaza, el zumo y el comino. Bajamos el fuego, la calabaza ya estaba cocinada, por lo que tan solo queda probar de sal y comprobar el toque adecuado de naranja. Para acentuarlo también rallé un poco de piel de naranja.

 Triturar a tope y servir con escamas de sal y aceite de oliva virgen.