No tengo estrella Michelin

Muchas veces abres la  nevera y está hecha un solar. Pero te apetece un arrocito para comer y ves lo que tienes a mano e incluso a veces está a punto de echarse a perder. Es este el caso de la receta de hoy. Con unos ingredientes la mar de simples como la pechuga de pollo y unas espinacas nos vamos a comer un arroz por todo lo alto.    Ingredientes 4 personas                        400 gr. pechuga de pollo troceada 1 cebolla mediana 1/2 pimiento amarillo 800 gr. de espinacas frescas 2 ajos 1 l. caldo de pollo Pimentón dulce Salsa tomate Sal y pimienta Colorante Aceite de oliva ELABORACIÓN En una paella con un poco de aceite, vamos a dorar la pechuga troceada a dados como de bocado. Sazonar  con un poco de sal y  pimienta . Cuando esté en su punto, añadimos la cebolla trinchada, para seguir el sofrito.  Vemos que coge color e incorporamos el pimiento amarillo...

Soy muy partidario de las conservas. Siempre tenemos que tener en la despensa aquellas que más nos gustan porque  solucionan en la cocina cualquier emergencia. Y no sólo sirven para hacer ensaladas, se me ocurre un arrocito con chipirones en su tinta en conserva por ejemplo. Pues vamos a la despensa cogemos las latas de atún, mejillones y calamar y en menos de un pis pas tenemos una super ensalada. Ingredientes 4 personas 400 gr. lechugas variadas y brotes tiernos de espinacas         100 gr. de champiñón laminado 4 palitos de cangrejo 1 lata de atún en aceite 2 latas de mejillones al natural 2 latas de calamares a la americana Aceite de oliva virgen Vinagre balsámico de Módena Pimienta molida Sal ELABORACIÓN Ponemos todas las lechugas en un bol y un poco de sal. Añadimos los champiñones laminados y cortamos a trozos los palitos de surimi. Incorporamos el atún y los calamares con su salsa. Hacemos la vi...

El flan, un gran postre que gusta tanto a niños como mayores. De toda la vida siempre nos han dado de postre flan en muchos lugares. En restaurantes, casa, comedores escolares... pero siempre de la manera más fácil, es decir con polvos ya preparados. Recuerdo de pequeño el Flan Chino Mandarín y otras muchas marcas que con solo mezclar la leche caliente y el sobre ya teníamos el flan. Incluso aparte traían la bolsita  con el caramelo líquido. Ingredientes 4 personas 250 g de nata 250 g zumo de naranja 8 huevos 250 g de azúcar Un par de cortezas de naranja Raspadura de naranja RECETA DE FLAN DE NARANJA Lo primero es hacer el caramelo. Hoy en día creo que en todas las casas todos tenemos la botella de caramelo líquido comprado en cualquier supermercado. De no ser así, lo preparamos nosotros. Mucha precaución, las quemaduras de caramelo son muy graves y aparatosas.Ponemos la sartén  en el fuego con poca temperatura añadiendo el azúcar, un poquito de agua y un poco de li...

Receta de bizcocho sin complicarnos la vida. El problema de la repostería es que hay que seguir al pie de la letra las recetas para que nos salga de manera correcta. En muestro caso, la medida es la de la cuchara sopera para todos los ingredientes. Como bizcocho entendemos una masa que nos debe quedar esponjosa que conseguimos a partir de mezclar harina floja, huevos y azúcar. Puede llevar algún tipo de grasa y también levadura o mejor dicho un impulsor químico como el Royal que conocemos de toda la vida. Si queremos que nos salga perfecto mostraremos especial interés en los productos, la masa y el horno. Para que la masa nos quede esponjosa necesitamos que entre aire, por lo que usamos la varilla con ganas para mezclar  a la vez las yemas de los huevos hasta que quede de un color blanquecino y montamos a parte las claras. Incorporamos la harina siempre mejor tamizada envolviendo con espátula. Al final añadimos las claras a punto de nieve de la misma manera para no perder el air...

El atún es el cerdo del mar, se aprovecha todo. Es muy apreciado en cocina y los japoneses son los mayores consumidores, llegando a pagar cifras desorbitadas por un atún rojo que se caracteriza por su aleta dorsal de color azul,  y es más apreciado que su hermano de aleta amarilla. En España tiene un grado de consumo alto y nos aporta a la dieta ácidos grasos omega 3 que son beneficiosos para el corazón. Se encuentra en el océano atlántico y en el mar mediterráneo. Lo malo es que es una especie protegida y sus capturas están limitadas en temporada. Todos hemos visto documentales de almadrabas para su captura, pero hay más métodos como la pesca de altura o curricán. Pero vamos a la receta que es lo que interesa. Además lo recomiendo para niños que no les gusta demasiado el pescado. Ingredientes 4 personas 4 lomos de atún 2 cebollas 2 patatas medianas 2 tomate maduros rallados 1cucharada de ketchup 1 vaso de leche ½ copa de vino blanco ½ vaso de caldo ...

Hay los revueltos!! hacer un revuelto no es sencillo. Normalmente cuando lo pides en un restaurante, lo presentan totalmente cuajado como si fuera una tortilla con cosas. Los franceses desde toda la vida, y de cocina entienden bastante, cuando hacen un revuelo lo hacen al baño maría, es decir, por si alguien no sabe la técnica, colocan un cazo al fuego con agua y que se caliente, no debe llegar a hervir ya que el huevo se cuaja. Encima un bol y ahí se trabajan los huevos hasta que quedan muy cremosos, siempre procurando tener una temperatura entre 60º/ 63º para que los huevo no cuajen como he dicho antes, con varillas y tiempo. Lo normal sería pedir el revuelto como nos gusta. Tipo el punto de solomillo,pero de todas maneras la gente está acostumbrada a comerlo como tortilla. Con esta técnica de añadir la yema de huevo al final vamos a conseguir más untuosidad y cremosidad en la receta. Probad que no os arrepentireis.   Ingredientes 4 personas    ...

El salpicón es una entrada o tapa que se encuentra normalmente en la época veraniega en cualquier bar o restaurante de nuestras costas. Lo más normal es que sea un salpicón de marisco, con sus verduritas picadas y una vinagreta. Se debe consumir muy fresco y lo podemos preparar con antelación. Pero hoy el salpicón no solo es de marisco, puede tener más versiones igual que los ceviches. Podemos preparar el salpicón con pollo, alubias, lentejas, merluza, rape ... prácticamente hay que dejar volar la imaginación y no tener miedo a incorporar nuevos productos e ir variando con las vinagretas. También podríamos hacer la vinagreta con un poco de mayonesa, mostaza, salsa de ostras, teriyaki ... consiguiendo transformar un clásico con muchas variantes. Nosotros vamos a  hacer el salpicón sin vinagreta, solo con un buen aceite de oliva virgen, pero si que incorporamos un ingrediente bastante exótico como es el tamarillo. En la elaboración explico un poco el origen del tamarillo, fru...